475 601 323

E-shop (9643) > Zařízení pro gastronomii (1648) > Šokové zchlazovače a zmrazovače-šokéry (24) > Šokové zchlazovače a zmrazovače RM (7) > Infinity RM (4) > Multifunkční zařízení INFINITY 5x GN1/1

Multifunkční zařízení INFINITY 5x GN1/1

Multifunkční zařízení INFINITY 5x GN1/1

Uděláme cenu přímo pro vás. Neváhejte nás kontaktovat: 475 601 323, info@elkus-gastro.cz
kód: Infinity0511
Výrobce (dodavatel) RM
Doba vyřízení objednávky [dní] 5
Cena NA DOTAZ
Zboží lze také objednat e-mailem.
Popis

Gastronomie nebo pekařina? INFINITY Vám umožní vybrat si program, který nejlépe odpovídá Vaší práci. Dva SW systémy, sedm cyklů, pro nekonečnou kombinaci činností. Můžete věřit zkušenostem Infinity vybráním automatického cyklu pro chlazení nebo mrazení konkrétních produktů nebo si přizpůsobte pracovní fáze nastavením ručních cyklů nebo dokonce kombinováním cyklů, abyste přešli od chlazení k mrazení, k pomalé  tepelné úpravě pomocí několika snadných kroků. Rozmrazování, kynutí, pomalá tepelná úprava pokrmů, šokové schlazení, šokové zmrazení, dlouhodobé zchlazení, dlouhodobé zmražení. Jedním slovem, INFINITY. Infinity může sloužit i k pomalé tepelné úpravě čerstvých, chlazených a mražených výrobků při nízké teplotě a tím poskytuje např. konvektomatu více času na veškeré jiné přípravné práce. Infinity je ideální pro vakuové tepelné zpracování a lze jej nechat běžet automaticky v přestávkách "nečinnosti" nebo v noci, kdy jsou náklady nižší. Tím se šetří čas, energie i peníze a zlepšuje organizaci práce v kuchyni.

Pokud jde o kvalitu, pomalá tepelná úprava je synonymem pro zdravý a chutný pokrm, protože zcela zachovává vlastnosti i vlhkost v potravinách. Hotový pokrm zůstává křehký, chutný, stejnoměrně zbarvený a má tenčí kůrku v porovnání s rychlým pečením při vysoké teplotě.

Pokud jde o získané výhody, pomalou tepelnou úpravou se snižuje hmotnostní úbytek o cca 20% vzhledem k odpařování vlhkosti v potravině. V porovnání s pomalým pečením v troubě ušetří Infinity dokonce více než 50% na energiích.

Obecné informace:

  • kapacita:  5x GN 1/1 65 mm nebo EN 600x400 (pekářské)
  • zchlazení. 25 kg / cyklus
  • zmrazení: 15 kg / cyklus
  • panel: dotykový ovládací s piktogramy
  • sonda: vícebodová - 4 body
  • chladivo: R404a (GWP3780)

Cykly: 

  • cyklus nízkotepelné úpravy potravin od 52°C do 85°C
  • cyklus kynutí
  • šokové zchlazení
  • šokové zmražení do -40 °C
  • řízené rozmrazování
  • dlouhodobé zchlazení (lednice)
  • dlouhodobé zmražení

Další vlastnosti:

  • volně programovatelné cykly
  • možnost uložení vlastních programů 
  • SD karta včetně instruktážních videí 
  • HACCP v reálném čase grafické znázornění dat na obrazovce s uložením do paměti 
  • grafické znázornění okamžité spotřeby energie 
  • systémové chyby (diagnostika) 
  • vestavěné porty pro USB a SD kartu (pro HACCP a aktualizaci softwaru) 
  • nastavitelné otáčky ventilátoru a teploty
  • víceúrovňové funkce umožňuje nastavit dobu zpracování pro každou GN jednotlivě

Volitelné příslušenství:

  • vestavěný GSM modul pro odesílání SMS s chybovými zprávami
  • program WI-FI supervizor pro bezdrátovou komunikaci s přístrojem a kontrolu údajů HACCP
  • ozónový sterilizátor pro vyšší hygienu komory i výparníku - pohlcuje pachy
  • kolečka

Technické parametry

  • příkon:  0,578 kW (230 V)
  • rozměry (VxŠxD):  98 x 86 x 83 cm
  • váha:  100 kg