Šokové zchlazovače a zmrazovače Retigo

Proč zchlazovat: Tuto otázku si mohou klást snad jen příznivci rychlého občerstvení. Gurmáni jako my, velmi dobře vědí, že uspokojit najednou větší množství rozličných chutí v krátkém čase bez sáhodlouhého vyvařování, při dodržení vysoké kvality a bezpečnosti připravovaného pokrmu, lze právě jen za pomocí šokového zchlazovače Retigo. Rychlým zchlazením předvařených pokrmů předcházíme nežádoucímu množení mikroorganismů. Takto zchlazený pokrm si uchovává svoji přirozenou vlhkost, barvu, chuť i aroma a je tak vždy připraven vykouzlit úsměv a dobrou pohodu u všech nedočkavých strávníků.

Výhody zchlazování a zmrazování: - Zaručená hygiena a bezpečnost Tento způsob úpravy pokrmů nám zabezpečuje snadnější dodržování norem HACCP a minimalizaci rizika kontaminace pokrmů bakteriemi. - Efektivnější využívání času Předvařený a zchlazený pokrm nám v době špiček výdeje usnadňuje a urychluje výdej jednotlivých jídel. - Úspora nákladů Vzájemnou kombinací přípravy většího množství jídel v konvektomatu a jeho následném zchlazení v šokeru, šetříme energii vícenásobných procesů vaření. Díky možnosti zpracování pokrmů „dopředu“, můžeme využít množstevních i sezónních slev při nákupech jednotlivých surovin. - Pestřejší menu Velká výhoda okamžitého výdeje různorodého předvařeného menu, kdy zchlazený pokrm můžeme skladovat až 5 dnů a zmrazený pak až několik měsíců. - Vysoká kvalita pokrmů a menší hmotnostní ztráty U takto upravených pokrmů zůstává uchována jejich přirozená vnitřní vlhkost, nedochází k hmotnostním ztrátám a poklesům kvality pokrmů. - Snížený odpad a přesnější řízení porcí Takovýto způsob uchovávání potravy nevede ke zbytečným ztrátám, regenerují se pouze objednaná jídla a porce se tak vydávají naprosto přesně.