Parní varné zařízení UNIPAR U3-P vychází z řady UNIPAR a je beztlakovým varným zařízením s připojením na stávající rozvod páry, řízené nastavitelným časem a teplotou ve varné komoře.
Je určeno pro tepelné zpracování potravinářských výrobků, zejména všech druhů knedlíků z kynutého těsta, bramborových knedlíků, k vaření brambor, rýže, masa, masných výrobků a ke sterilizaci a rozmrazování jídel.
Je vhodné pro centrální výrobny podniků veřejného stravování, závodní kuchyně, jídelny a družstva, tak i pro různá restaurační zařízení. Zavedením technologie vaření v páře prostřednictvím tohoto zařízení dochází ke zvýšení produktivity práce oproti vodním kotlům, ke značné úspoře elektrické energie a k úspoře pitné vody. Toto zařízení rovněž přispívá ke zlepšení pracovních podmínek a bezpečnosti práce. Je to hlavně snížením teploty na pracovišti, úsporou pracovní plochy a odstraňováním nadměrného vypařování z klasických kotlů. Vařením v páře dochází rovněž ke značnému zlepšení kvality výrobků.
Obsah dodávky parní varné komory UNIPAR:
| Parní varná komora UNIPAR U3-P | 1 ks |
| Zavážecí vozík | 2 ks |
| Plato s nízkým okrajem 20 mm (hliník) | 12 ks |
| Plato s vysokým okrajem 40 mm (hliník) | 12 ks |
Technické parametry
| Popis | Hodnota | |
| Rozměry: šířka x hloubka (vč. zasunutého vozíku) x výška | 1100mm x 950mm x 1500mm | |
| Rozměry vozíku: šířka x hloubka x výška | 785mm x 850mm x 1500mm | |
| Rozměry úložného plata | 650 x 530 x 20 (resp. 40) mm | |
| Celková úložná plocha | 6 x 0,34 m2 = 2 m2 | |
| Pracovní teplota | nastavitelná od 60 °C do 95 °C | |
| Varný výkon u houskových knedlíků (4 plátky / 1 porce) | 480 porcí za hodinu | |
| Jmenovité napětí 1N~ | 230 V 50 Hz | |
| Jmenovitý příkon maximální | 100 W | |
| Doba pracovního cyklu | nastavitelná od 1 minuty do 99 hodin 99 minut | |
| Přívod páry | G 1/2" | |
| Odpad páry - průměr hrdla | 32 mm | |
| Celková hmotnost | 290 kg |
Orientační doby vaření některých pokrmů
| Pokrm | Orienrační doba vaření |
| houskové knedlíky | 25 - 35 minut |
| plněné ovocné knedlíky | 8 - 15 minut |
| bramborové knedlíky | 25 - 35 minut |
| plněné bramborové knedlíky | 20 - 25 minut |
| vepřové a hovězí maso | 60 minut |
| zelenina | 10 minut |
| zeleninová jídla | 20 minut |
| brambory | 20 minut |
| ohřívání uzenin | 20 minut |
| ohřívání jídel - jednoporcové balení | 12 minut |
Technologie pro gastronomii
BAZAR
Blixery